La Chaya es una planta muy importante en nuestro país desde antes de la Conquista, sobre todo en la región Maya. Por ejemplo en el estado de Yucatán es muy apreciada como alimento y como planta medicinal, y se la conoce como la "Espinaca Maya". Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio y recomendable incorporarla a la dieta familiar.
En 10 gramos de chaya podemos encontrar 8.25 gramos de proteínas, 1.9 g. de grasas y 6.7 g. de carbohidratos. También 235 mg de Vitamina "C, 946mg. de Vitamina "A", 421 mg de Calcio, 64 g de fósforo y 11.61 mg de Hierro.
Entre las ventajas de su consumo están que es un alimento fácil de preparación. No requiere refrigeración. Es una planta de fácil reproducción y cultivo en el hogar y posee proteínas, vitaminas y minerales.
Entre sus propiedades medicinales se menciona que:
- Mejora la circulación sanguínea
-Favorece la digestión
- Mejora la vista
- Ayuda a reducir peso
- Previene los catarros
- Aumenta el calcio en los huesos
- Descongestiona y desinfecta pulmones
-Evita la anemia reponiendo el hierro en la sangre
- Ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y la memoria
- Colabora contra la artritis y la diabetes.
Aquí en Tepoztlán la gente utiliza la Chaya sobre todo para enfermedades del riñón, pero no acostumbran comerla, por lo que aunque la tienen en sus patios no la aprovechan.
Para nosotros la Chaya es una de las plantas más generosas que hemos sembrado, pues se cortan las ramitas y se entierran y pegan fácilmente, es por esto que dicen que a la Chaya le gusta que la regalen y es lo que hemos hecho con quien se interesa en ella. Y consideramos que es una opción muy buena para proyectos de Permacultura, donde buscamos plantas perennes comestibles que sean resistentes a la sequía, a las plagas y que no sean invasivas. Este es el caso de la Chaya, por lo que nos hemos vuelto bastante aficionados a ella, y la comemos casi a diario con huevos o en aguas que se tiñen de un color verde profundo.
Además hemos observado que si se poda, le salen hojas más grandes en la parte que se podó, por lo que conviene cosechar una parte de la planta y dejar que crezca otra parte.
Aquí les compartimos unas recetas para preparar Chaya para que más gente se anime a utilizar esta planta tan generosa.
Modo de preparación:
Se lavan muy bien las hojas de chaya. Según lo requiera el platillo que desea preparar será la forma en que se va a utilizar ya sea picada, cocida entera o licuada.
NOTA: No se recomienda cocer la chaya en trastes de aluminio, pues produce una reacción tóxica provocando diarrea. Es mejor utilizar trastes de barro, peltre,vidrio,etc.
http://elvibrero.blogspot.mx/2013/10/mas-informacion-sobre-la-asombrosa-chaya.html
RECETAS CON CHAYA
Chaya con huevo:
Ingredientes:
2 tazas de hojas de chaya picada
3 huevos
Ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén con poco aceite se fríe la chaya picada, se sazona con ajo, sal y pimienta al gusto. Se le agregan los huevos y se revuelve.
Sopa de chaya y papas:
Ingredientes:
25 hojas de Chaya
1/2 kg. de papa
cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
comino, sal y aceite
Preparación:
Se lavan las hojas de chaya, se pican y sefríen en una sartén junto con las papas, se agrga ajo y comino. Aparte se licúa tomate y cebolla y se le agregan los demás ingredientes con suficiente agua y sal al gusto. Se deja hervir hasta que se cuecen las papas.
Refresco de Chaya:
Ingredientes:4 hojas de chaya
3 o 4 limones
1 litro de agua y azúcar al gusto
Preparación:
Se lavan las hojas de chaya y se licúan en un litro de agua, se le añade el jugo de limón y se endulza al gusto. Se toma frío.
Chaya con Nopales:
Ingredientes:
1/4 de hoja de chaya
1 kg. de Nopales
1 tomate picado
Cebolla al gusto
Ajo, comino
Sal al gusto.
Preparación:
Se lavan las hojas de chaya, se pican y se fríen con los nopales previamente cocidos y se le agrega el tomate y cebolla picados, ajo y cominos molidos al gusto. Se deja hervir un poco.
Buen provecho!!
Hola m interesa saber mas de esta milagrosa planta y gracias x compartir sus conocimientod
ResponderBorrarConsumo Chaya de la sig manera: la dejo en coccion durante 15 minutos. La escurro y lucuó intensamente con agua. Colarla. Ese extracto se almibara con miel se toma, preferiblemente en mi caso, con jugo de limón. Lo que se consigue es una especie de infusión muy parecido al guarapo de calña , que es una dellicia. Una vez al día y estoy esperando que mejore la artritis de mis manos.
ResponderBorrarLa chaya es toxica si no se toma la previsión de hervirla 15 mins. y botar esa infusión que queda de la coccion. Lo que se consume es la hoja. Porsia, daña el higado...
ResponderBorrarGracias por compartir Charlimen, en Yucatán consumen mucho la chaya y lo que nos dijeron es que la forma de que no haga ningún daño es como dices hervirla o freirla o si es cruda que vaya con limón, como el agua de limón con chaya. Saludos!
ResponderBorrarHola, estoy consumiendo la chaya pero la tomo 2 veces al dia y de ella es el agua q consumo.
ResponderBorrarla chaya es la solución para muchas de las enfermedades, tanto de los humanos como de los animales, y si no han tenido la oportunidad de tenerloa yo le ofresco el combo,por un modico costo,para tener mas informacion y obtenerla por el 0412.202.4230 y por el correo: a31213541947.z@gmail.com att. LUMARZ.
ResponderBorrarGracias, por oportunidad de pode conocer la chaya,estoy inrersada en tu propuesta
BorrarLA CHAYA, es muy efectiva para,bajar el colesterol, los trigliceridos, la presión alta, mala circulación, mata las células cancerígenas, desinflama la próstata, u otros órganos internos,mejora la digestión, nos da calcio y favorece los huesos, ayuda a perder peso, previene la tos, mejora la vista, desinfecta y descongestiona los pulmones,mejora la función cerebral,ayuda contra la artritis, obliga al pancrea a trabajar bien, previene la anemia,desinflama las hemorroides y y las varices. en fin es toda una sorpresa, con razon en Yucatan le bautizaron como " LA PLANTA MILAGROSA". nosotros la cultivamos y la distribuimos a todos los rincones de Venezuela.NOTA. no exportamos, al exterior,. para mayor informacion por el :0412.202.4230.att. Lumarz.
ResponderBorrarHola buenas tardes estoy muy interesado en la chaya, de que manera podrías hacerme envíos periódicos
BorrarYo vivo en PR. Tengo Mata de Chata y nunca la he usado pero tengo unos amigos q la utilizan cruda en emparedados y ensaladas para tratar el cáncer.
BorrarNOTA, una recomendacion para consumir LA FAMOSA CHAYA, es de suma importancia hervirla por solo 5 minutos, contados a partir del primer hervor,JAMAS, debe utilizar ollas de aluminio, se debe cocer en recipientes de vidrio, acero inox, arcilla, o peltre, modo de usar: 6 hojas en un litro de agua y el ultimo vaso debe tomarlo a las 4 pm, porque produce tanta energía que no le permite dormir y lo que le provoca es hacer oficios, es mas efectivo que el café para los estudiantes que requieren estudiar de noche para elaborar sus proyectos. NOTA tomar por 21 días y descansar 3 y recomenzar el tratamiento hasta ver los resultados, pero cada 21 días descansar 3 días, att. Lumarz.mas información. 0412.202.4230
ResponderBorrarAlguien sabe si se puede consumir la clorofila de esta planta???? Me interesaria saberlo...
ResponderBorrargracias
hola Angelica nohemi, si quieres tomar la clorofila de la planta, osea licuada en su estado natural (verde)lo puedes hacer pero por cada vaso le debes explimir un limón francés o criollo, y 1 cucharada de miel natural. mas información. por el 0412.202.4230 y si quieres adquirirla por este mismo medio. o por el correo. a31213541947.z@gmail.com, o te metes en google bajo el encabezamiento de LUMARZ MOSQUEDA, Y LE DAS CLIC DONDE APARECE MI FOTOGRAFÍA, Y TE REGISTRAS PARA QUE VEAS TODA LAS INFORMACIONES
ResponderBorrarQuiero mas iformacion sobre. La chaya
BorrarACLARATORIA: si la CHAYA, se hierve mas de 5 minutos pierde algunss de las propiedad curativa, es de suma importancia hervirlo y con solo 5 minutos pierde las partículas de cianuro que contienen en su estado natural, recuerden un refrán que dice la candela lo mata todo, y si se hierve demasiado pierde el cianuro pero también sus propiedades medicinales, debes cocerla en recipientes de vidrio, acero inox, peltre o arcilla, JAMAS , en aluminio, atte. Lumarz
ResponderBorrarPara la preparacion de agua de chaya tambien es necesario hervir la chaya?
ResponderBorrarHola buenas tardes yo tambien tengo esa duda es necesario hervir la chaya para hacer agua? Tengo 10 dias consumiendola pe me digeron que podia comerla como si fuera lechuga...entonces esta mal verdad? ... Gracias
ResponderBorrarHola soy maira yo tengo chaya en mi casa y mi tia la consumia pero le dijieron. Que la chaya tiene plomo. Quiro saver si es sierto. Gracias.
ResponderBorrarHola! Me gustaría saber cuantas veces al dia y cantidad se puede tomar en te.
ResponderBorrarHOLA MAIRA LA CHAYA NO TIENE PLOMO , TIENE CIANURO, PERO CON 5 MINUTOS DE COCION SE EVAPORA DICHO CIANURO, Mas informacion por el 0412.202.4230 atte. Lumarz
ResponderBorrarMe gustaria saber como se consume la chaya yo hiervo las hojas secas por 7 u 8 minutos la dejo enfriar y tomo un vaso por la mañana y otro por la tarde es correcto lo que ago o como le puedo hacer
ResponderBorrarHola me dicen ke puedo consumir la chaya licuada con pepino para bajar de peso pero tengo una duda la tengo ke hervir antes de licuarla o nadamas con decinfectarla estabien??
ResponderBorrarHolasoy consumidora de chaya dise seconsume en ensaladas hotros qese irbe por 15minutos hotra por5minutos porfin sisetiene qeervir como comerla en ensaladas
ResponderBorrarhola, no me queda claro. si la licuo cruda como para hacer liquado de piña con chaya, no es toxico solo si le pone limon? o es preferible cocerla siempre?
ResponderBorrarel limon neutraliza la toxicidad de la chaya cruda?
ResponderBorrarPor favor para agua de piña se hierve tambien o cruda la chaya
ResponderBorrarLa chaya combate el chikugunya
ResponderBorrarFavor de enviar un E-mail a jcaircom@gmail.com si alguien sabe si combate el chikungiya por favor
ResponderBorrarGracias a quien pueda interesar ?
CHARLIMEN, no es necesario hervir LA CHAYA, por tanto tiempo, porque recuerda((el refrán que dice la candela mata todo)), y es verdad, debes hervirla por solo 5 minutos contados a partir del primer hervor, porque si se pasa el tiempo de cocion la candela mata las propiedades curativas, u otras propiedades, nosotros somos un grupo que enviamos LA CHAYA, a todos los rincones de VENEZUELA, en forma de combo de 10 piezas, y por un módico precio, mas información por 0412.202.4230, y el correo ((a31213541947.z@gmail.com attt. Lumarz.
ResponderBorrarCharlimen. después que hiervas las 5 hojas de CHAYA, por solo 5 minutos, no tires o botes la infusión,donde las cocinaste es allí donde están todas las propiedades curativas DE LA CHAYA.,debes licuar en esa infusión las hojas ya cocidas y tomarlas sin colar, endulzadas con miel o algún edulcorante natural de tu preferencia, JAMAS, usar azúcar blanca ni sus derivados porque ni no lo haces así tardaras mucho tiempo para curar tu artritis, es una recomendación,amigable. attt. Lumarz.
ResponderBorrarComo debo prepararla para problemas con los riñones, espero su pronta respuesta soy de VENEZUELA.
ResponderBorrarNo me queda claro si para hacer jugo de chata la tengo q hervir o no??
ResponderBorrarHola como puedo preparar y consumir la chaya para bajar de peso? Urge respuesta!!!!!
ResponderBorrarGracias
hola, creo q algunos de nosotros no estamos claros en q si la Chaya se debe hervir cuando se va a hacer en agua fresca, podrian aclarar eso por favor se los agradecere mucho
ResponderBorraren que puede afectar la chaya si se toma cruda, osea si la licuo con agua y me la tomo?
ResponderBorrarhola buenas tardes, muy interesante todas las propiedades de la chaya, me gustaría saber donde puedo conseguirla, vivo en el Distrito Federal, gracias
ResponderBorrarhola si me pueden informar si de esta planta llamda chaya se puede hacer pomadas, o jarabes por favor infórmenme sobre esto si
ResponderBorrarpor si a caso mi correo
quindisalazar@hotmail.com
En yucatan México se come hasta cruda y todo mundo esta vivo
ResponderBorrarHola, quiero comentar mi experiencia con la chaya, yo la tome después de tener a mi hija y baje 25 kilos, lo que hasia era licuarla con agua y un limón y tomarla por las mañanas, ha y nunca la puse a hervir. Espero y les sirba mi buena experiencia con esta maravilla de planta.
ResponderBorrarLa chaya con plátano verde y carne salada es un platillo tradicional en TABASCO. Lo en mientras desde restaurantes hasta en las taquerias.
ResponderBorrarEl Mondongo en verde es otro platillo de la cocina tradicional de TABASCO , lleva mondongo de primera, chaya, chipilin y hoja de chile amashito.
También el agua de chaya se consume en TABASCO con su jugó de limón y bien fría porque las temperaturas rindan los 41 gradis.
El pescado en mone también lleva chaya. Chipilin, momo y va envuelto en hojas de plátano.
Los tabasqueños llevamos varias generaciones comiendo o bebiendo chaya y nadie se ha intoxicado o ha tenido que ser hospitalizado por ello. Es un planta muy noble y muy sabrosa, no tengan miedo.
Nota el plátano que se usa para los guisos es plátano macho verde aquí le decimos sazón, porque no esta ni tierno ni maduro, no lo confundan con el plátano TABASCO (guineo) así le dicen aquí, en otros le dicen bananas.
RESPUESTA, PARA EL QUE SE MIENTA ANONIMO,,....LES INFORMO, QUE LA CHAYA DEBE COMERCE CRUDA,si leyeran los comentarios y respuestas, anteriores, no preguntaran siempre lo mismo porque en reiteradas ocasiones, les he explicado, que como minimo LA CHAYA, debe hervirse por 3 minutos y como maximo 5 minutos,sea que la vayan a comer en ensaladas, o en chayadas,licuado con piña o limon deben cocinar. att. Lumarz, otra duda por msjs. al 0412.202.4230.
ResponderBorrarPero es q si la cocinas y votas el agua dónde están sus propiedades y usas la hoja cocida en licuados de piña no estás haciendo nada pq dejaste sus propiedades al cocinarla. Digo es lo q yo entiendo.
BorrarDisculpen corrijo el comentario o respuesta antes de este me comi la palabra !!NO !!, donde quise decir, LA CHAYA,( NO ) debe comerse cruda disculpen el error, att. Lumarz
ResponderBorrarHola, yo tomo un jugo siempre y en ese lugar ta. Bien me dicen que no debe hervirse, y que se come Cruda cuando es en jugos. Solo desinfectada y bien lavada. Hay alguna explicación de porque dices que debe hervirse también para jugos y aguas? No le cambia totalmente el sabor y modifica las propiedades?
ResponderBorrarGracias
hola Regina, LA CHAYA, no debe comerce cruda porque en su estado natural, contiene particulas de CIANURO, y al hervirla por solo 5 minutos pierde o se evapora el cianuro, una vez hervida y reposada debes licuar las hojas, en el mismo liquido donde la cocistes para que tenga mejor efecto curativo, y debes hervirlo en vidrio, acero inox. peltre o arcilla, JAMAS, en aluminio, porque no tienen buena acogida el aluminio y la chaya, para mayor informacion , por el 0412,202.4230 y el correo a31213541947.z@gmail.com. att. Lumarz.
ResponderBorrarEl cianuro en pequeñas cantidades es medicinal tambien,no se preocupen por consumirla cruda.
ResponderBorrarhe leido mucha informacion en deiferentes sitios y he llegado a laconclusion siguiente:
ResponderBorrar1.- debemos de leer correctamente lo dicho para comprenderlo, es muy importante!
2.- la chaya contiene muchas propiedades curativas y ademas es muy alimenticia.
3.- se puede comer cruda, en ensaladas y en agua combinada con frutas acidas
4.- se debe de cocer maximo por 5 min.
5.- su coccion debe de ser en cualquier recipiente menos aluminio.
6.- se puede consumir de la misma manera que se hace con las espinacas o acelgas.
7.- que contiene cianuro, pero este se neutraliza cuando se hierve o cuando se combina con frutas acidas (limon, guayaba, piña, etc)
8.- no se debe de consumir en exceso, pues al dar mucha energia corremos el riesgo de no dormir, por la acumulacion de energia.
debemos entender muy bien los pros y contra de todo lo que queramos consumir ya sea natural o industrializado para que asi sepamos que beneficios o que consecuencias nos puede acarrear el consumir dicho producto.
Gracias por todos sus comentario son muy beneficos en mi persona
ResponderBorrarse puede usar para las vias urinarias?
ResponderBorrarHola muy buenas noches me podran decir si la chaya para tomarla como agua de uso peimero la devo hervir ? Espero pronta respuesta gracias
ResponderBorrarYo tengo plaquetas altas creen que me pueda ayudar
ResponderBorrarpodria indicarse para alguien que padece de insuficiencia Renal?
ResponderBorrarSi también sirve para problemas en los riñones
BorrarHola, quisiera saber si la chaya sirve para problemas de la vesícula. Gracias
ResponderBorrarHola soy margarita Ruizz bivo en coacalco efo mex y tengo un enorme arbol de chaya la tomamos licuada en crudo con jugo de limon para bajar los triglicéridos y colesterol licuo 3 hojas en un litro de agua y el jugo de 2 limoses mi tel 5540162704
ResponderBorrarPara la diabetes x la hipoglicemia como se toma i por cuanto tiempo discuopen ya tengo ceguera i orino mucho
ResponderBorrarHola soy carmen.estoy comenzand a usar la chaya .una amiga me coment q la chaya hecha en te curo a su tia de quist en los cenos.es una maravila d plamta
ResponderBorrarExelente información gracias yo he tenido la oportunidad de consumirla solamente desinfectado Licuo 4 hojas de chaya con piña o también con melón y me ha servido mucho bajaron mis niveles de colesterol y triglicéridos además baje de peso ...espero les sirva mi experiencia bendiciones infinitas
ResponderBorrarTengo dos árboles de chaya y creo empezaré a consumirla. De una simple rama nace un árbol, crece rápido; solo que no sabía tenía tantos beneficios ❤️
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