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Propiedades Medicinales de la Chaya y Recetas para cocinarla

La Chaya es una planta muy importante en nuestro país desde antes de la Conquista, sobre todo en la región Maya. Por ejemplo en el estado de Yucatán es muy apreciada como alimento y como planta medicinal, y se la conoce como la "Espinaca Maya". Contiene propiedades medicinales y por su alto valor nutritivo es ideal como complemento alimenticio y recomendable incorporarla a la dieta familiar.

En 10 gramos de chaya podemos encontrar 8.25 gramos de proteínas, 1.9 g. de grasas y 6.7 g. de carbohidratos. También 235 mg de Vitamina "C,  946mg. de Vitamina "A", 421 mg de Calcio,  64 g de fósforo y 11.61 mg de Hierro.

Entre las ventajas de su consumo están que es un alimento fácil de preparación. No requiere refrigeración. Es una planta de fácil reproducción y cultivo en el hogar y posee proteínas, vitaminas y minerales.

Entre sus propiedades medicinales se menciona que:

- Mejora la circulación sanguínea
-Favorece la digestión
- Mejora la vista
- Ayuda a reducir peso
-  Previene los catarros
- Aumenta el calcio en los huesos
- Descongestiona y desinfecta pulmones
-Evita la anemia reponiendo el hierro en la sangre
- Ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y la memoria
- Colabora contra la artritis y la diabetes.

Aquí en Tepoztlán la gente utiliza la Chaya  sobre todo  para enfermedades del riñón, pero no acostumbran comerla, por lo que aunque la tienen en sus patios no la aprovechan.

Para nosotros la Chaya es una de las plantas más generosas que hemos sembrado, pues se cortan las ramitas y se entierran y pegan fácilmente, es por esto que dicen que a la Chaya le gusta que la regalen y es lo que hemos hecho con quien se interesa en ella.  Y consideramos que es una opción muy buena para proyectos de Permacultura, donde buscamos plantas perennes comestibles que sean resistentes a la sequía, a las plagas y que no sean invasivas. Este es el caso de la Chaya, por lo que nos hemos vuelto bastante aficionados a ella, y la comemos casi a diario con huevos o en aguas que se tiñen de un color verde profundo.

Además hemos observado que si se poda, le salen hojas más grandes en la parte que se podó, por lo que conviene cosechar una parte de la planta y dejar que crezca otra parte.

Aquí  les compartimos unas recetas para preparar Chaya para que más gente se anime a utilizar esta planta tan generosa.

Modo de preparación:

Se lavan muy bien las hojas de chaya. Según lo requiera el platillo que desea preparar será la forma en que se va a utilizar ya sea picada, cocida entera o licuada.

NOTA: No se recomienda cocer la chaya en trastes de aluminio, pues produce una reacción tóxica provocando diarrea. Es mejor utilizar trastes de barro, peltre,vidrio,etc.

http://elvibrero.blogspot.mx/2013/10/mas-informacion-sobre-la-asombrosa-chaya.html

RECETAS CON CHAYA

Chaya con huevo:

Ingredientes:

2 tazas de hojas de chaya picada
3 huevos
Ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

En una sartén con poco aceite se fríe la chaya picada, se sazona con ajo, sal y pimienta al gusto. Se le agregan los huevos y se revuelve.

Sopa de chaya y papas:

Ingredientes:

25 hojas de Chaya

1/2 kg. de papa

cebolla

3 dientes de ajo

1 tomate

comino, sal y aceite

Preparación: 

Se lavan las hojas de chaya, se pican y sefríen en una sartén junto con las papas, se agrga ajo y comino. Aparte se licúa tomate y cebolla y se le agregan los demás ingredientes con suficiente agua y sal al gusto. Se deja hervir hasta que se cuecen las papas.

Refresco de Chaya:

Ingredientes:
4 hojas de chaya
3 o 4 limones
1 litro de agua y azúcar al gusto

Preparación: 

Se lavan las hojas de chaya  y se licúan en un litro de agua, se le añade el jugo de limón y se endulza al gusto. Se toma frío.

Chaya con Nopales:

Ingredientes:

1/4 de  hoja de chaya

1 kg. de Nopales

1 tomate picado

Cebolla al gusto

Ajo, comino

Sal al gusto.

Preparación: 

Se lavan las hojas de chaya, se pican y se fríen con los nopales previamente cocidos y se le agrega el tomate y cebolla picados, ajo y cominos molidos al gusto. Se deja hervir un poco. 

Buen provecho!!

Música de Beirut: "Rip Tide"

La vida es tan hermosa.
Cada instante es tan preciado...
Es como este barco que vá surcando mares de colores,
en la celebración, la alegría y misterio
de ser parte aunque sea  tan sólo por un momento
de este universo que baila
y gira en espirales infinitas

Taller de Lombricomposta en Feria de Lectura para niños

La semana pasada nos invitó la directora de la escuelita donde damos los talleres de Permacultura y jardinería ecológica, a dar un taller en una Feria de Lectura en la que participan  10 escuelas de la región, en total fueron 150 niños a los que se les dió el Taller, fue realmente maratónico, pero muy satisfactorio de ver la buena respuesta y el interés que se despertó en tanta gente.
El Taller consistió en una breve presentación de "La Caja Mágica" donde las lombrices y otros bichitos realizan la increíble transformación de los residuos de cocina como cáscaras de vegetales, de huevos, hojas secas, produciendo el hermoso humus negro y suave. Después nos dividíamos en equipos que podían conocer más de cerca a las lombrices, descubrir cuál es su cola y su cabeza, que tienen cinco corazones, encontrar los huevitos y lombrices de diferentes tamaños y observarlas con lupas. Esta experiencia directa les gustó mucho a los niños, y aunque los adultos tienen ya muchos prejuicios de que les dá asco tocar a las lombrices, poco a poco se fue generando el interés por la lombricomposta  y  varias escuelas quieren darle continuidad en sus instalaciones .
Aquí ponemos algunas fotos de esta experiencia de dar un Taller Masivo que tiene sus ventajas y desventajas, pues por un lado se llega a más gente, pero también era poco el tiempo y bastante cansado que apenas acababamos con un grupo ya venía el que seguía, como si fuera una fábrica, pero son los gajes del oficio en esta sociedad de masas.

Las Mentiras de Fukushima

Un documental que nos alerta sobre los peligros para la población civil  al confiar (sin saberlo) su futuro a empresas como Tepco, que ponen por encima de cualquier consideración  sus ganancias económicas. Y lo peor es que se sigue sin informar y actuar al nivel requerido para prevenir otro desastre, por lo que Japón (y el mundo) sigue en riesgo si ocurre otro terremoto, pues las barras radiactivas siguen ahí y el edificio está endeble.  Es hora de  que ya dejemos  de una vez por todas de confiar nuestras vidas a  estas industrias que dicen tener las cosas bajo control, esa es la más grande mentira que nos hemos creído, y ahora sufrimos las consecuencias, pero podemos decir ya basta!.  No esperemos a que sigan los desastres.

Fotos Plantas, flores y cosechas de Mayo y Junio

Una calabaza que sembramos con nuestro vecino que viene cada semana a sembrar con nostros está creciendo enorme y trepándose por el bambú.

Llevamos algunas semanas cosechando  de estos jitomates que tienen más sabor que los normales, incluso demasiado porque hasta arde la lengua,je,je.

Nuestro vecinito felíz con la cosecha:

Este tipo de insectos conocidos aquí como alcoholeros siempre están en el arbusto de Chichicastle, y cada vez hay más. Nos han comentado que el fuerte olor que desprenden puede ayudar en casos de asma. Y el chichicastle también es una planta medicinal.

Chichicastle

Guayabitas en formación

 Mandarinas creciendo

 Flores de la Pitanga

 Primera Papaya del año

Esta orquídea maravillosa acaba de florear y suelta un aroma impresionante,  tal vez por eso  le dicen: "Chocolate", y observamos que la llega a polinizar un abejorro verde dorado muy bonito  que seguramente también es atraído por el perfume tan fuerte que saca esta flor que tan sólo dura una semana: