Visiones e Intentos de este proyecto

La visión principal que nos guía es ir creando, explorando, difundiendo empezando desde lo pequeño, lo cercano, lo inmediato, para así ir creciendo en espiral pero siempre de una forma envolvente para que no queden espacios desatentidos en una dimensión demasiado grande para nuestra capacidad de intuír, reflexionar y accionar.

1.7.14

Ficha Informativa de Plantas Comestibles Perennes : Taro y Aráceas




Nombre Científico: Xanthosoma y Colocasia spp.
Nombre Común: Taro

Características:
- Planta que crece en macizos o  matas
- Raíces Comestibles
- Debe ser cocinada
- Sol a media sombra
- Suelo variable

Información general. Historia y Geografía:

Este grupo de plantas es muy conocido entre los jardineros Hawaianos. Estas plantas han crecido en Hawai desde hace siglos, el Taro que es una de las más comunes, fue traída en las primeras canoas que llegaron a las Islas Hawaianas.
Las Aráceas son también conocidas por los jardineros de plantas acuáticas y ornamentales a las que conocen como "oreja de elefante". Las hojas tienen forma de enormes flechas con largos tallos.


Las Aráceas fueron domesticadas tanto en el viejo continente como en el Nuevo Mundo. El Taro (Colocasia Esculenta) se origina en el sureste de Asia y las otras plantas que están estrechamente relacionadas de las especies Xanthosoma se originan  en  el Noroeste de Sudamérica y el Caribe.
El Taro y el tannier son importantes plantas de raíz comestible que se plantan y replantan, y algunas variedades también se cultivan por tener hojas y tallo comestibles. Al tener hojas comestibles las Aráceas son excelentes vegetales perennes tropicales.
Las Aráceas producen dos tipos de raíces comestibles: unos son grandes bulbos individuales y los otros son múltiples bulbos que crecen alrededor de un gran bulbo central.




C. esculenta (Taro, Cocoyam, Eddo, Dasheen):
El  Taro es un cultivo de raíz muy antiguo del Asia tropical,  y una importante  fuentes de alimentos a nivel global. Las raíces del Taro son la base del clásico platillo Hawaiano llamado Poi.
Existen muchas variedades con muchas diferencias incluyendo un amplio rango de colores como ámbar, lila, blanco y gris.
Las hojas cocinadas y los peciolos también se pueden comer.


Descripción del Cultivo:
Las  Aráceas comestibles son plantas perennes de raíces bulbosas y hojas grandes en forma de flecha.  Estas grandes hojas le dan un aspecto tropical al paisaje.
Clima: 
Las Aráceas son un excelente cultivo de raíz y hoja del trópico y subtrópico.
A las Aráceas les gusta el clima cálido pero no caliente, creciendo mejor entre los 70 grados farenheit y 80 grados, y no crecerán nada cuando los temperaturas bajan a menos de 60 grados farenheit.
Si tienen humedad suficiente pueden crecer en la tierras altas y abajas tropicales.




Tolerancia y Preferencias:
Las Aráceas se desarrollan en condiciones consideradas como de poco drenaje para la mayoría de los cultivos. 
Algunas Aráceas se desarrollan en zonas inundadas o de cultivan directamente como plantas acuáticas.
Pueden tolerar suelos muy ácidos.
Todas las Aráceas pueden crecer bien en pleno sol o media sombra, siendo la especie Xanthosoma más tolerante a la sombra.


Plagas, Enfermedades y Malas hierbas:
Las Aráceas pueden ser  afectadas por muchas enfermedades. El Taro  que crece  en terrenos inundados  es especialmente vulnerable a enfermedades.
El Tannier es una variedad que es resistente a muchas de la enferemedades más comunes por lo que tiene gran popularidad.
Los nematodos pueden ser un problema. Afortunadamente los insectos no son tanto un problema, probablemente por el contenido de oxalato de calcio que los envenena.



Propagación y siembra:

Las Aráceas se propagan por división, los tubérculos se pueden plantar. Hay que asegurarse que hay tres o cuatro brotes por tubérculo.  Sólo la parte de arriba del tubérculo se necesita para reproducir y el resto se puede comer.
Hay que recortar la mayor parte de las hojas antes de sembrar los tubérculos.
Plantar las Aráceas a dos y tres pies de distancia entre planta y planta.




Cosecha y Almacenamiento:
El Taro se culriva como una planta perenne de sembrar y replantar. En los trópicos los bulbos se cosechan  después de que las hojas más viejas se han muerto. Esto puede ser después de 6 a 15 meses, dependiendo de la variedad y la técnica de cultivo.

Usos:
Los bulbos de las Aráceas se pueden utilizar de la misma forma que se usan las papas, como freírlos, hervirlos y hornearlos. Los bulbos deben de cocinarse muy bien para remover el oxalato de calcio que contienen que puede resultar algo tóxico si no es cocinado, produciendo picor en la boca.
Las raíces de las Aráceas son altas en carbohidratos y bajas en proteinas y vitaminas.
Las hojas grandes y tallos de las aráceas también se pueden comer. Los tallos se utilizan como el apio. Igualmente deben ser cocinadas de 10 a 10 minutos para remover completamente el oxalato de calcio.



Fuente: Toensmeier, Eric. Perennial Vegatables. Ed. Chelsea Green, E.U. 2007, pp.  90-92.
Traducción e imágenes: El Vibrero. 
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